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2块钱的粉丝,也能做餐桌头牌

时间:2021-01-08 13:45 点击: 作者:超级新闻场
[导读]原创 鱼蛋蛋 淘最厨房 收录于话题#本周菜谱6个 我经常听别人说爱吃饭,爱吃面,但很少有人会把爱吃粉丝挂在嘴边。同为主食的粉丝吸饱了香料的滋味,却一点也不抢

原创 鱼蛋蛋 淘最厨房 收录于话题#本周菜谱6个
我经常听别人说爱吃饭,爱吃面,但很少有人会把爱吃粉丝挂在嘴边。同为主食的粉丝吸饱了香料的滋味,却一点也不抢功,所以大家都容易忽视它......但其实它才是最好吃的那一个!

2块钱的粉丝,也能做餐桌头牌

本身寡淡无味的粉丝,能随意搭配入菜,既不喧宾夺主,又有着独特的弹滑口感,一嗦一个满足。今天在这里我们将为低调的粉丝正名,让它从配角华丽丽的变为主角!

2块钱的粉丝,也能做餐桌头牌

干煸粉丝煲,鲜美的鱿鱼和虾仁加上Q弹蓬松的粉丝,用少量的油和简单的调味就能激发出这道菜的香味,光闻着味儿就让人食指大动。

2块钱的粉丝,也能做餐桌头牌

粉丝煲看上去平平无奇很简单的一道菜,但非常容易踩雷,稍微不注意就会坨,牢牢的粘在一起,仿佛小情侣一般粘人;但时间不到位又会夹生咬不动......

2块钱的粉丝,也能做餐桌头牌

其实一份优秀的粉丝煲一定要包含以下3点
1.粉丝Q弹不粘连
2.成色均匀又入味
3.没有汤汁不噎人
今天我们就在合兴發吃到了这份堪称完美的干煸粉丝海鲜煲。就连店里有名的豉油鸡和菠萝包都在这锅粉丝煲面前黯然失色了。

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但到底要怎么样才能做到,
还得往下看!
食材准备
/ 主料 / : 龙口粉丝100g
/ 调料 / : 虾仁,鱿鱼,蟹肉棒,银鱼干,香芹,芽菜,葱,盐,鸡粉,糖,生抽,XO酱

2块钱的粉丝,也能做餐桌头牌

计量单位:
以右图中的勺子大小为准
1汤匙 = 15ml水

2块钱的粉丝,也能做餐桌头牌

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「 制作过程 」
01
处理粉丝
粉丝煲最最重要的步骤就是处理粉丝,想让粉丝调味均匀,吃起来Q弹蓬松的话,以下3步一定要做到位哦。
想要粉丝Q弹,就要干蒸!
将粉丝拆开后直接放入蒸箱中,蒸8分钟左右。

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想要粉丝成色均匀,热水浸泡是关键!
随后拿出蒸完的粉丝,另起一锅,锅中加水,开大火烧开后加入1/2勺(7.5g)老抽后倒入粉丝,关火,浸泡5-6分钟。

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想要粉丝润滑不粘连,只需1/2勺食用油!
将粉丝捞出后,加入1/2勺(7.5g)的食用油挑松。

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按照大厨的方法处理粉丝,粉丝顺滑又Q弹,吃起来非常有嚼劲,好吃到一筷子一筷子的往嘴里送。

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02
炒制
开大火,锅中加入3勺(45g)的油,倒入虾仁,鱿鱼和蟹肉棒滑油备用。

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家里也可以用其他海鲜代替,想吃啥就放啥
锅中倒油,加入全蛋液炒制半熟捞出备用。

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全蛋:全蛋液,在家也可以选择一整只鸡蛋
锅中重新加入1/2勺(7.5g)油,开大火,加入1/3勺(5g)XO酱和蒜末,炒香后倒入粉丝一同炒制。

2块钱的粉丝,也能做餐桌头牌

随后加入炒好的鸡蛋,虾仁,鱿鱼和蟹肉棒混合。

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放1/3勺(5g)盐,1/3勺(5g)鸡粉,1/3勺(5g)糖和2/3勺(10g)生抽进行调味。

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最后放入焯完水的50g香芹和50g芽菜翻炒出锅。再撒上一把葱花即可~

2块钱的粉丝,也能做餐桌头牌

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天冷了就要吃点热乎又美味的粉丝煲,呲溜一口,蓬松Q弹的粉丝吸饱了海鲜,调味料合二为一的精华,变得色香味俱全,每一口香味就直冲天灵盖,越吃越上瘾......
原标题:《2块钱的粉丝,也能做餐桌头牌!》

(责任编辑:admin)

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